מחדדי סכינים DIY

די קשה לחדד סכין בצורה נכונה. ייקח קצת זמן לפתח את ההרגל לשמור על זווית השחזה מתמדת, וזה לא קל בכלל. מכשיר לחידוד סכין יכול להקל על המשימה. ישנן אפשרויות מפעל. אבל עבור עותקים טובים אתה צריך לשלם כמה מאות דולרים, וזה ללא ספק הרבה. החדשות הטובות הן שהכלים האלה קלים להכנה במו ידיך. יתר על כן, מחדדי סכינים תוצרת בית רבים אינם גרועים יותר בפונקציונליות מאלו של יצרנים ידועים, אך הם עולים פעמים רבות יותר בזול.

יסודות לחידוד סכינים

לסכינים שימושים שונים, ואפילו במטבח רגיל ישנם כמה כאלה. יש לחיתוך לחם ומוצרים רכים אחרים, יש לחיתוך בשר, קיצוץ עצמות וחפצים קשים אחרים. ואלה רק ביתיים. אבל עדיין יש מי שלוקח על עצמו ציד ודיג. אם תסתכל מקרוב, תראה שלכולם יש זווית השחזה שונה (זה אם הם לא הושחזו בבית). זווית ההשחזה היא המאפיין החשוב ביותר, אשר נקבע על פי מטרת הלהב הנתון.

מכשיר השחזת הסכין יקל מאוד על העבודה

באיזו זווית

זווית ההשחזה נקבעת על פי שדה היישום העיקרי של להב מסוים:

• מכונות גילוח ישרות מושחזות ב-8-12 מעלות. זווית כה קטנה מאפשרת לך לחתוך שיער בקלות לאחר הסיום, אך כשאתה מנסה לחתוך משהו אחר, הלהב יהפוך משעמם מהר מאוד.
• סכיני הפילה מושחזים בצורה חדה כמעט גם כן - 10-15 מעלות.
• לחיתוך מזון, את הלהב מחדדים בצורה הטובה ביותר ב-15-20 מעלות.
  

  אם נסתכל על הלהב בהגדלה מרובה, נראה את התמונה הבאה בערך

• לציד וסכינים למטרות כלליות, בחר זווית בין 20 ° ל 25 °. חוד חדה של חדות כזו יאפשר לא רק לחתוך מוצרים רכים, אלא ללא קושי רב להתמודד עם עצמות, עץ וכו '. כמה יצרני ציד וסכינים מחדדים את הלהבים שלהם בטווח רחב יותר - 20-40 °. סכין עם להב של 40 ° חותכת הרבה יותר גרוע, אבל היא מתמודדת טוב יותר עם פחיות פתיחה או עבודה דומה אחרת.
• סכינים כבדות למטרות מיוחדות (מצ'טות, למשל) מושחזות ב-30-50 מעלות. יהיה להם בעייתי לחתוך לחם, אבל הם חותכים גזעים, גפנים וחפצים דומים אחרים בצורה מושלמת.

אלה הנחיות כלליות המבוססות על ניסיון של שנים. ישנן, עם זאת, אפשרויות: בחלק מהלהבים יש כמה אזורים עם השחזה שונה. זה מאחל להם תכליתי יותר, אך מורכבות ההשחזה גוברת פי כמה.

מהאמור לעיל עולה כי התקן השחזת הסכין חייב להיות מסוגל לקבוע את זווית ההשחזה הנדרשת. וזה הקושי העיקרי בתכנון ובייצור שלה.

איך לחדד

אבני השחזה בגדלי גרגרים שונים משמשות לחידוד סכינים. הם מחולקים באופן קונבנציונאלי למחוספסים, בינוניים וקטנים. מדוע בתנאי? מכיוון שלמדינות שונות יש ייעוד משלהן של גודל הדגן. הסיווג הנוח ביותר הוא לפי מספר הדגנים ליחידת שטח. זה בא לידי ביטוי במספרים: 300, 600, 1000 וכו '. יש חברות שמשוכפלות גם במונחים באנגלית. הנה חלוקה משוערת:

• 200-250 - גס מאוד (גס נוסף). הם לא משמשים לחידוד סכינים.
• 300-350 - מחוספס (גס). משמש בעת פרופיל קצה החיתוך של להב פגום או עמום מאוד.אם בקצה החיתוך אין פגמים גלויים ואינך מתכנן לשנות את זווית ההשחזה, אין להשתמש בשוחק זה.
• 400-500 - בינוני (בינוני). ליצרנים רבים אין סורגים בגודל גרגר זה, מכיוון שקל לעשות זאת בלעדיהם.
• 600-700 - בסדר. הסוג העיקרי של הבלוק המשמש לחידוד סכינים. הם משמשים לחידוד סכינים עמומים במהלך שימוש רגיל.
• 1000-1200 - משובח מאוד (אולטרה או דק במיוחד). הם מביאים את הלהב המושחז למבריק מראה.
  

  מוטות לחידוד סכינים נדרשים עם גרגר בינוני ועדין, לגימור (ליטוש), אתה יכול לקחת עוד דק מאוד

בנוסף לגודל התבואה, אבני השיח מובחנות על ידי מקורן: הן מקורן טבעי (פצלי, קורונדום וכו '), יש קרמיקה ויהלום. איזה יותר טוב? קשה לומר - עניין של טעם, אך טבעיים טוחנים מהר יותר ולעיתים נדירות הם גרגירים עדינים.

טבעיים הם ספוגים במים לפני השימוש או פשוט מרטיבים אותם. הם סופגים מים ובמהלך השחזה נוצר על פני השטח משחת שוחקים מהמים וחלקיקי שוחקים מופרדים מה שמגביר את יעילות ההשחזה. לאותן מטרות, תוכלו להשתמש במעט מיוחד (שמן מושחז) או בתערובת של מים וסבון (המועדף עליכם). באופן כללי, עם כל אחת מאבני השחזה, עליכם לנסות את כל האפשרויות הללו ולבחור את האפשרות הטובה ביותר.

צורת האבן השחזה לחידוד סכינים היא מוט, ורצוי שאורכו יהיה גדול בהרבה מאורך הלהב - קל יותר לחדד אותו. סורגים נוחים עם גרגר כפול - מצד אחד, גדולים יותר, מצד שני - עדינים יותר. לחידוד סכינים לשימוש רגיל, מספיק שיהיו שני מוטות עם גרגר בינוני (שונה) ושניים קטנים (אחד יכול להיות קטן מאוד).

הליך השחזה ידני

המכשיר להשחזת סכינים רק מקל על תהליך הכוונת הקצה, ולכן נדרש ידע בטכניקות השחזה ידניות. אי אפשר לחדד את הסכין בצורה נכונה בלעדיהם.

סדר חידוד הסכינים הוא כדלקמן:

• ראשית אנו לוקחים מוט גרגר בינוני או גס - בהתאם לנסיבות, אנו מניחים אותו על השולחן. עדיף אם היא תוקנה - לא תצטרכו לדאוג שלא להזיז אותה בזמן העבודה.
• אנו מחשבים את זווית ההשחזה הנדרשת - היא שווה למחצית הזווית שנבחרה. אנו מחזיקים את הלהב בזווית זו בערך. כעת המשימה העיקרית היא לשמור על זווית זו ללא הרף.
• כל התנועות בעת השחזת סכין ללא לחץ חזק. בצורה חלקה ואחידה.
• אנו מתחילים לחדד על ידי התרחקות מעצמנו. במקרה זה, במעבר אחד, על הלהב "לעבור" מעל האבן מתחילתה ועד סופה. גם כאן יש נקודה חשובה: בנקודת המגע עם המוט, הקצה צריך להיות מאונך לכיוון התנועה. אין בעיות בחלק הישיר - אתה נוהג ישר, אך ככל שהקצה המעוגל מתקרב, יש לסובב את הידית כדי לשמור על הניצב (ראה תמונה).
  

  תהליך השחזת סכין על מוט

• בסוף התנועה הקצה צריך להישאר על פני המוט. הוא לא אמור להישבר מכיוון שהקצה עלול להיות עמום, ומשטח הצד שלו עלול להיפגע גם. כדי שזה יהיה אפשרי, אורך המוט צריך להיות ארוך פי 1.5-2 מהלהב. ואז התנועה תהיה חלקה ואחידה, כמו שהיא אמורה להיות.
• לאחר שקצה הסכין נעצר, אנו מתחילים בתנועה הפוכה.
• אנו חוזרים על התנועות קדימה ואחורה עד שנוצר בר על גב הלהב - קצה דק עטוף פנימה. היא מגוששת באצבעך, עוברת בניצב לקצה (לא לאורך - אתה תחתוך את עצמך). באופן אידיאלי, הוא צריך להיות שטוח לכל אורך הלהב. אם לא, עבדו אותו שוב, ולא באזורים שאין בהם קוצים, אלא לכל אורכו.
• כשיש בר, סובב את הלהב לצד השני וחזור גם על הכל. הקור יעבור לצד השני, אך יהיה קטן יותר.
  

  שוב בגרף - כיצד לחדד סכין בצורה נכונה - תנועת הלהב לאורך הבר

• החלף את המוט והמשיך לחדד את הלהב בתנועות "הרחק ממך" (אין עוד תנועה הפוכה).גרגר קטן יותר משאיר חריצים קטנים יותר בקצה ומעט פחות בר.
• עבדו את הצד השני על אותה אבן השחזה.
• שנה את השוחקים לחדד עוד יותר. חזור על הכל שוב (התנועה עדיין מעצמך). וכך הלאה עד שתשיג יתרון "ספקולרי", והוא מושג על בלוק קטן מאוד. המשמעות היא שהחריצים שהשאיר השוחק הם קטנים מאוד וקצה החיתוך מלוטש מספיק בכדי לחתוך היטב.
• אך גם לאחר מכן נותרה בר על גב הלהב. אנו מסירים אותו בגוש הקטן ביותר שיש לך. אנו מבצעים את התנועה שכבר שיננו "מעצמנו" פעם אחת לכל צד, ובהדרגה מפחיתה את הלחץ. לפיכך, מתברר להפחית את הקצב למינימום, שכמעט ואינו מפריע לעבודה.

על כך אנו יכולים להניח שחידוד הסכין הסתיים. חלקם עדיין מסיימים את הקצה בחגורה הישנה. ניתן לתקן פיסת חגורה על גוש עץ (דבק, לא ממוסמר), לשפשף עם משחת גוי. לאחר מכן בצע מספר פעמים לסירוגין עם צד זה או אחר, אך עם חוד החנית. אז החריצים האחרונים שהשאיר השוחק מלוטשים והחגורה לא "נחתכת" בו זמנית.

איך מכינים מחדד סכינים ביתי

כל מחדדי הסכינים תוצרת בית פותרים את הבעיה העיקרית - הם מאפשרים לך לשמור במדויק על זווית נטייה נתונה של המוט ללהב, וזה חשוב מאוד להשגת חיתוך טוב. יש מכשירים פשוטים מאוד, יש מכשירים קצת יותר מסובכים, אבל הם מאפשרים לך לעבוד בנוחות רבה יותר. בחרו לפי טעמכם.

אחת האפשרויות - מהאמצעים הזמינים

מחדד סכינים פשוט

בעיקרון זהו מחזיק אבן השחזה. הכל אלמנטרי: שני משולשים עשויים עץ, המחוברים באמצעות סיכות עם "כבשים". מוט מהודק בין הפינות בזווית הנדרשת. ניתן לקבוע את הזווית באמצעות מד זווית, תוכנית מיוחדת בסמארטפון או באמצעות כללי הטריגונומטריה (משולש ימני).

מחדד סכינים - מחזיק שוחקים

בעת השחזה על מכשיר כזה, יש לשמור על הסכין אנכית לחלוטין בכל עת. זה הרבה יותר קל מאשר להחזיק אותו בזווית מסוימת.

לאותו רעיון יש התגלמות נוספת: על בסיס אמין, הפכו מחזיקים ניתנים לתנועה, אליהם מוכנסים הסורגים ומקובעים במצב הרצוי. אב הטיפוס הארגוני מופיע בתמונה למטה.

מחזיק בר לחידוד סכין

מחדד סכינים ביתי זה עשוי קוביות עץ. מתברר שהוא קליל כך שהוא לא זז ממקומו, חייבים לתקן אותו במשהו. כדי למנוע אחיזה בידך, אתה יכול להשתמש במלחציים.

מחזיקי סיבוב מאפשרים לך לקבוע זווית נתונה, ואז לתקן אותה בעזרת "כבשים"

מכשיר כזה לחידוד סכינים, כמובן, מקל על העבודה, אך עדיין די קשה לשמור על זווית: אתה צריך לשלוט על אנכיות הלהב כל הזמן. הרגל זה מתפתח עם הזמן, אך קשה להתחיל.

המכשיר על גלגלים

גרסה מעניינת של מחדד סכינים ידני עם מוט קבוע ועגלה על גלגלים, שעליה הסכין קבועה. הוא מיוצר על בסיס מחדדי סכינים, אזמלים ופלנרים. מכשיר כזה עובד גם טוב עם סכין, אך יש צורך להסתגל לחידוד קצה מעוגל.

כלי ביתי לחידוד סכינים על גלגלים

בהתגלמות זו, כמו בהשחזה ידנית, המוט נייח, ולהב הסכין הקבוע על עגלה נעה. הזווית נקבעת על ידי גובה המוט יחסית לפלטפורמה עליה מותקן הלהב. המוזרות של מכשיר זה היא שהשולחן חייב להיות שטוח. זה יכול להיות שולחן שולחן עשוי אבן טבעית, אתה יכול לשים זכוכית על שולחן רגיל.

בגרסה לעיל הזווית משתנה מעט, מה שמספיק בדרך כלל לחידוד אותו סוג של סכינים, למשל, למטבח.במידת הצורך ניתן לשפר את העיצוב על ידי הוספת מחזיקים (תמונה למטה).

מודל משופר

כל זה מיושם בפשטות רבה, מכיוון שהוא דומה לבנאי רגיל: רצועות, חורים בהם, הכל מורכב על ברגים וברגים.

כדי להבטיח חוסר תנועה של הבר, יש גם מכשיר.

לתיקון הבר

הפלוס של כל העיצוב הזה הוא שקל לפתוח את הסכין תוך שמירה על הניצב באזור המעוגל, וגם קל מאוד לעבד אותו מהצד השני: צריך להפוך את העגלה. לשם כך מיוצרים ארבעה זוגות גלגלים.

מכונת חידוד סכינים ידנית תוצרת בית

מכשירים ביתיים מעט מורכבים ונוחים הרבה יותר, אשר מיוצרים על בסיס מכשירים קנייניים ידועים. יש להם פלטפורמה מתכווננת עליה קבועים הסכין. הפלטפורמה נחשפת בזווית נתונה. הבלוק מותקן על מוט מטלטל המחובר למתלה.

אחד ממחדדי הסכינים הקנייניים

מכשירים בעבודת יד דומים במקצת לעיצוב שהוצג לעיל, אך ישנם כמה הבדלים. ישנן אפשרויות רבות. הנה כמה.

אפשרות ראשונה: פלטפורמה נייחת עליה קבוע הלהב

מתקן זה עשוי משרידי למינציה (תוכלו להשתמש בהם סִיבִית), שני מוטות פלדה בקוטר 8 מ"מ ותושבת מטלטלת.

מבט כללי על המכשיר לחידוד סכינים

לעיצוב זה בסיס קבוע, אליו מחוברת פלטפורמה עם מחזיק סכין לצירים רגילים. ניתן להרים את הקצה הקרוב של הרציף בזווית נוחה לעבודה. אבל אחרת היא חסרת תנועה.

על מוט הפלדה המותקן אנכית, יש מתקן המותקן בתנועה, ובו לולאה מחוברת לצד. מוכנס לתוכו מוט שעליו קבוע הבר. לולאה זו היא פיתרון פשוט, אך לא הטוב ביותר: אין קיבוע נוקשה, מה שאומר שהפינה "תלך".

הלולאה אליה מוכנס המוט השני

יש לשים לב במיוחד למתקן החסימה. דגש מושם על המוט במרחק מה מהקצה (כ-30-35 ס"מ). זה יהיה שומר קבוע. השני נעשה נע, הוא קבוע לאחר התקנת הבר עם בורג וחוט שנחתך בגוף המחזיק. האפשרות השנייה היא חיתוך חוט על המוט והידוק המוט המותקן בעזרת אגוז.

מחזיק סכין - לוחית פלדה אחת או שתיים קבועות על משטח נייד. הם קבועים בתזוזה - עם ברגים ו"אגודלים ". לאחר ששיחרר את המחברים, הכנס את להב הסכין, מהדק אותו. קשה מאוד להזיז אותו. לאחר מכן, לאחר שהתקנת סיכה עם מוט קבוע בלולאה, התאם את גובהו כך שהזווית הנדרשת נקבעת.

הגדרת זווית

אתה יכול, כמו בתצלום, ליצור תבניות עם הזוויות הרצויות ולהשיג את צירוף המקרים של המטוסים. לאחר קביעת המוט הרוחבי, תוכלו לעבוד - החזיקו את המוט בכיוון הרצוי.

מכשיר זה לחידוד סכינים עובד היטב, אך ניתן להעביר את השוחקים לאורך הלהב רק כאשר מחדדים סכין מטבח. השחזה קלאסית - תנועה בניצב לקצה החיתוך. ניתן להשיג זאת בקצה הישיר של הלהב. אם הלהב קצר, הוא יהיה כמעט בניצב, אך זה לא ייעשה בחלק המעוגל על ​​המחזיק הקבוע. וכל המכשירים הללו "סובלים" מהחסרון הזה. שוב: הם אופציה נהדרת לחידוד סכיני מטבח (להלן אפשרות טובה נוספת מאותה הסדרה).

אפשרות שנייה: עם פלטפורמה נידחת ומחזיק מגנטי

בגרסה זו של מכשיר לחידוד סכינים תוצרת בית, בעיית השחזה הקודמת נפתרת. כאן המסגרת נותרה ללא תנועה, מה שקובע את זווית התנועה של המוט. מחזיק הבר מוטות בחופשיות לאורך מכוון המונח בזווית הרצויה. הסכין מותקנת על שולחן מטלטלין. אתה יכול, כמו בגרסה המוצגת, להכין מחזיק מגנטי, אתה יכול - זה הרגיל מלוחית מתכת ו"טלאים ".הזז את השולחן כך שתנועת השוחק תהיה בניצב. למעשה, הכל נמצא בסרטון.

הבהרה אחת: במקרה זה, חשוב מאוד שהמשטח עליו נע השולחן עם הסכין הקבועה יהיה אופקי ואחיד. אתה יכול לשים זכוכית או להשתמש במשטח פולימר (שיש גם יעבוד).