איך מכינים מחולל עשן למעשנה

עישון, כשיטה לשימור מזון, ידוע כבר זמן רב. כיום הוא לא איבד את הרלוונטיות שלו, ולא כל כך בגלל חיי המדף הארוכים, אלא בגלל הטעם שהמוצר רוכש. במאמר זה נדבר על אופן ההכנה של מחולל עשן קר מעישון עשה זאת בעצמך.

מעשן עשן קר מסורתי

ללא קשר לסוג העישון, מקור העשן הוא האש. כשמעשנים קרים העיקר שהעשן קר או חם, אך לא חם. הטמפרטורה המקסימלית היא כ +40 ° C. לשם כך, מדליקים את האש כמה מטרים מארון העישון, מונחת ביניהם ארובה מקטרות. עובר בשביל זה, העשן מתקרר לטמפרטורות מקובלות.

מעשנים מסוגים שונים

מעשנים מסוגים שונים

בניית ארובות היא תהליך ממושך. תוואי העשן חייב לספק הסרת חום רגילה ועליו להיות אטום. ליצירת ארובה ניתן להשתמש בארובת מתכת רגילה (אך לא עשויה פלדה מגולוונת), אך על מנת שהעשן יתקרר טוב יותר, רצוי לטמון את הצינור באדמה. באופן כללי, משימה לא קלה. לכן הם מעדיפים להכין מעשן מעושן חם - יש פחות בעיות - הם התקנו חבית מעל האש ועישנו ...

אבל יש מחולל עשן פשוט לעישון קר, שיעלה ממש כמה אלפים. אבל בשביל העבודה תצטרך מכונת ריתוך והיכולת להתמודד עם זה. את כל השאר אפשר לקנות בשוק או בחנות לחומרי בניין. אם יש לכם את כל הרכיבים, תוכלו להרכיב מחולל עשן לעישון במו ידיכם תוך שעה-שעתיים.

מחולל עשן פשוט לעישון קר במו ידיכם

אם אינך זקוק לכמויות ייצור, תוכל ליצור מחולל עשן קטן ולא מסובך מצינור מתכת. גופה עשויה מהצינור, לתוכה ממולאים נסורת או שבבים. הגלילים נדלקים מלמטה, העשן עולה כלפי מעלה, שם הוא מוסר באמצעות צינור מרותך לחדר העישון. כדי להגביר את המתיחה מחובר בחלק העליון של הבית מדחס בעל עוצמה נמוכה - בנפח 1.5-2 ליטר / דקה. כלומר, תוכלו להשתמש במדחס אקווריום או ביחידה ממקרר ישן. אם יש אפשרות לבחור, האקווריום עדיף מכיוון שהם יכולים להתאים את עוצמת תפוקת העשן.

מחולל עשן עשה זאת בעצמך לעישון קר: תכנון ועיקרון הפעולה

מחולל עשן עשה זאת בעצמך לעישון קר: תכנון ועיקרון הפעולה

ביציאה ממחולל עשן זה העשן חם מעט. אתר האש קטן מאוד, האש מתפשטת לאט, העשן שנוצר עולה לאט דרך הנסורת. זה מתקרר, הנסורת מתייבשת. באופן כללי, הכל עובד בצורה מושלמת.

חומרים

לגוף מחולל העשן, אתה יכול להשתמש ב:

  • צינור עגול בקוטר 80-90 מ"מ;
  • צינור צדודית עם צלע של 80 מ"מ ויותר.

ככל שהחתך גדול יותר, כך ניתן יהיה להכניס נסורת פנימה, כך מחולל העשן לעישון קר יעבוד על לשונית אחת.

אורך הצינור 60 ס"מ ויותר. באופן אופטימלי - כמטר אחד. שוב, ככל שהצינור גדול יותר, כך ניתן להעמיס יותר דלק. מצד שני, מחולל עשן גדול מדי אינו נוח למילוי וניקוי, מכיוון שהוא מתגלה ככבד ומסורבל.

מחולל עשן מעושן קר - אחת האפשרויות

מחולל עשן מעושן קר - אחת האפשרויות

תזדקק גם לצינור 3/4 אינץ '- חתיכה של 30 ס"מ ומעלה. צינור 1/4 אינץ 'בערך. אורכו נבחר כבר במצב מוגמר, אך 20 ס"מ אמורים להספיק.

אנחנו צריכים גם רשת.זה יכול להיות כל רשת מתכת עם רשת של 2-3 מ"מ או צלחת עם חורים תכופים. עבור הרגליים, מצא פיסות קטנות של מוט / מוט מוט / מתכת. יש עיצובים שיכולים להסתדר בלעדיהם, אך איתם העיצוב יציב יותר.

מדחס אקווריום כזה בערך מתאים למחולל עשן ביתי

מדחס אקווריום כזה בערך מתאים למחולל עשן ביתי

אתה צריך גם מדחס בנפח 1.5-2 ליטר / דקה, רצוי עם יכולת התאמת קיבולת. מדחסי אקווריום עומדים בדרישות אלה. ואתה צריך התאמה כדי שתוכל לחבר דרכה צינורות מהמדחס.

הַרכָּבָה

נתאר מחולל עשן לעישון קר בהתבסס על צינור פרופיל עם חתך רוחב של 100 * 100 מ"מ. עם צינור עגול, התהליך כמעט אינו שונה, אך ריתוך הצינורות קשה יותר, אם יש לך מעט ניסיון בריתוך, עדיף להשתמש בצינור צדדי (מרובע).

  • במרחק של 2 ס"מ מהקצה התחתון עם מטחנה, אנו מבצעים חתכים בשני צדדים מנוגדים.
  • גזור ריבוע מהרשת, מעט גדול יותר מחתך הצינור. אנו מכניסים אותו, מאבטחים אותו בגזירות הפוכות.

    התקן את הרשת מלמטה

    התקן את הרשת מלמטה

  • בצד השני, מרותכים על פיסת צינור בגודל 3/4 אינץ '.

    ניתן לרתך או להרכיב על חיבור בורג

    ניתן לרתך או להרכיב על חיבור בורג

  • להפך, יש צורך לרתך את האיחוד לחיבור המדחס. יש למקם אותו כך שמרכזו יעלה בקנה אחד עם מרכז הצינור בן שלוש הרבעים המרותך כבר.
  • עכשיו אנחנו לוקחים צינור דק. יש להכניס אותו לחיבור, עליו לעבור דרך הגוף ולהיכנס לצינור ממול ב -1 ס"מ. לא יותר, אבל לא פחות. אוויר מהמדחס זורם דרך הצינור הזה. על ידי יצירת תשוקה, זה מגרה בעירה. על ידי כוונון עוצמת המדחס, עוצמת תפוקת העשן מוסדרת.

    זו מה שצריכה להיות התוצאה.

    זו מה שצריכה להיות התוצאה.

  • אנחנו מכינים כיסוי. אנו חותכים ריבוע מחתיכת מתכת, בגודל מעט גדול יותר מקטע צינור הגוף. אנחנו יוצרים חור במרכז, מתקינים את הידית. עץ רצוי. למרות שהעשן אינו חם, הגוף מחומם על ידי ה"אש "הנשרפת בתחתיתו. כיסוי כזה אינו נוח במיוחד, מכיוון שהוא עף. לאחר שתיארנו את קווי המתאר של הצינור, אנו נסוגים מהקו שנוצר כמה מילימטרים ונרתכים על רצועת מתכת ברוחב 1 ס"מ בערך. כיסוי כזה כבר לא יורד.

    המראה המוגמר והחלק העיקרי של המבנה

    המראה המוגמר והחלק העיקרי של המבנה

  • למטה, שם הרשת קבועה, אנו רותכים ארבעה חלקים של הבר / חיזוק. אלה הרגליים.

זה הכל. מחולל עשן תוצרת בית לעישון קר. מוּכָן. אפשר לבדוק את זה. לנוחיות השימוש, אתה עדיין יכול לרתך על הרגליים. וזכרו כי גחלים ואפר יישפכו דרך הרשת, לכן עליכם להתקין מחולל עשן לעישון קר באזור שאינו דליק.

איך זה עובד

שבבים יבשים מונחים בצינור. ניתן להשתמש בנסורת, אך לאחר מכן מניחים קפיץ על צינור דק הממוקם בחלקו העליון, המגיע לאורך הרשת. מצב הקפיץ ואיכותו אינם חשובים. קוטרו חשוב - כ -2 ס"מ. מדוע יש צורך בכך? לשריפה פעילה יותר ותפוקת עשן רגילה.

כשהמארז מלא בנסורת הם שוכבים בחוזקה, מה שמקשה מאוד על בריחת העשן, צריכת האוויר חלשה מאוד, הכל נשרף בקושי. הקפיץ נדרש להפעלת הבעירה. עשן יוצא דרכו, נוצר דחף (מהרשת - דרך הקפיץ - לצינור היציאה.

הצית את הסימנייה מלמטה - דרך הרשת

הצית את הסימנייה מלמטה - דרך הרשת

לאחר שמילאו את הבית בנסורת, הם מוצתים מלמטה. ניתן לעשות זאת עם מבער גז על ידי הטיית מחולל העשן בצדו. כשהשבבים מתחילים להישרף, שים את המכסה, הפעל את המדחס. אם השבבים / נסורת יבשים, העשן מתחיל להיכנס באופן פעיל לקיפאון. זה הכל. הכנתם במו ידיכם מחולל עשן קר.

מוֹדֶרנִיזָצִיָה

העיצוב המתואר לעיל פונקציונאלי לחלוטין. אבל יש לו חסרונות רבים והוא לא מאוד נוח. בהתבסס על תוצאות השימוש בו, בוצעו שיפורים ושיפורים.

משיכה מתכווננת

אחד החסרונות העיקריים בתכנון המתואר הוא ויסות לקוי של עוצמת הבעירה. ניתן לשנות אותו מעט על ידי התאמת קיבולת המדחס. ניתן להוסיף מפוח מתכוונן לעיצוב. ניתן לעשות זאת על פי עקרון השער:

  • בחלק התחתון של הגוף (מעל המקום בו מחוברת הערימה), מרותך פיסת צינור עגול באורך 10-15 ס"מ.
  • קדח שני חורים זה מול זה.
  • קח את המוט שעובר דרך החורים האלה. אורכו 20 ס"מ מקוטר הצינור.

    שיבר נראה ככה

    שיבר נראה ככה

  • חותכים עיגול מגיליון מתכת (בעובי 2-3 מ"מ). קוטרו מעט פחות מהקוטר הפנימי של הצינור.
  • צרו "ידית" מהבר (כופפו אותו).
  • הכנס את הידית לחורים, ריתוך את העיגול החתוך.

זהו זה, הבולם המתכוונן מוכן. סובבו אותו, כוונו את עוצמת צריכת האוויר, כוונו את עוצמת הבעירה.

מחבת אפר

חסרון נוסף הוא שאפר מתעורר דרך הרשת. אתה יכול לשים את מחולל העשן על צלחת מתכת, אבל אתה יכול להכין מחבת אפר. אגב, ניתן להכין את השער בתבנית אפר. זה יהיה נכון יותר מכיוון שניתן כמעט לחסום את צריכת האוויר, מה שלא תוכלו להשיג באמצעות שער בבית - האוויר נכנס דרך הרשת.

מחבת אפר - מיכל קטן בגודל מעט גדול יותר מהגוף

מחבת אפר - מיכל קטן בגודל מעט גדול יותר מהגוף

מחבת האפר עשויה מחתיכת צינור של חתך מעט גדול יותר מהצינור שעל הגוף. אם לא, תצטרך לבשל. החלק התחתון מולחם לפיסת צינור, ורצועת מתכת דקה מולחמת לגוף לאורך ההיקף. הגוף מוחדר לתבנית האפר (גם הרגליים מרותכות אליו).

אוסף עיבוי

במהלך הפעלת מחולל העשן לעישון קר, משתחרר עיבוי. זה מקשה על החיים, במיוחד אם הטמפרטורה בחוץ נמוכה. אתה יכול לפתור את הבעיה על ידי יצירת קולט עיבוי. לזה:

  • צינור היציאה של מחולל העשן מונמך כלפי מטה,
  • בנקודה הנמוכה ביותר, אנו מתקינים מיכל לקונדנסט, לאחר שנרתם אליו שני צינורות - זה מול זה;
  • מהצד הנגדי, הצינור עולה שוב ונכנס לארון העישון.

    אני מסבך את נתיב העשן לאיסוף קונדנסט

    אני מסבך את נתיב העשן לאיסוף קונדנסט

עם מכשיר כזה, חלק נכבד מהמעבה נמצא במיכל. הבעיה לא כל כך חריפה.

מחולל עשן תנור חשמלי הפשוט ביותר

אם יש צורך בבשרים מעושנים "ממש עכשיו", תוכלו להשתמש בשיטה פשוטה מאוד: אתם זקוקים לכיריים חשמליות, לחבית ללא תחתית או חתיכת צינור בקוטר גדול, רשת תיל עם תא של 10 * 10 ס"מ לפחות, יריעת דיקט או ברזל. כמו כן - נסורת ו"אובייקט עישון ".

את מחולל העשן הקור הפשוט ביותר ניתן לבנות על בסיס תנור חשמלי וחבית

את מחולל העשן הקור הפשוט ביותר ניתן לבנות על בסיס תנור חשמלי וחבית

מעשן עשן קר זה מוצב בדרך כלל בחוץ, בחצר האחורית. יש צורך לפנות את חלקת הצמחייה, להתקין תנור חשמלי. עליו - מיכל מתכת (שלא חבל לזרוק). נסורת נשפכת למיכל.

בחלק העליון של הקנה / הצינור, צועדים אחורה מהקצה העליון 10-5 ס"מ, אנו קודחים ארבעה חורים. הם ממוקמים בצורה קיצונית או זה מול זה. אנחנו מעבירים לתוכם את הסיכות. אתה יכול להשתמש במוטות מתכת או מקלות. הבחירה תלויה במשקל המוצרים שנערמים או במה שיש. המוטות עצמם ניתנים לסידור רוחבי או כשתי מקבילות, הממוקמים כ 1/3 מקוטר גוף המעשנה. בנוסף לתמיכה זו אנו מניחים רשת, עם מוצרים המצורפים מלמטה. מכסים את המעשנה עם דיקט או יריעת מתכת.

קדח חורים בחלקה העליון של הקנה, הכניס לתוכם מוטות סורג עם מוצרים תלויים

קדח חורים בחלקה העליון של הקנה, הכניס לתוכם מוטות סורג עם מוצרים תלויים

אנחנו מדליקים את האריח. לאחר זמן מה, הנסורת מתחילה לעשן. זמן ה"עבודה "בכרטיסייה אחת תלוי בכמות הנסורת שנשפכה, אך בממוצע היא 3-5 שעות. ואז אתה צריך להפריש את התיק, להוסיף נסורת, לשים הכל במקום. זה קשה, לא נוח ומלא "תאונות". אך העיצוב פשוט מאוד, זו אפשרות "נסיעה", שאינה מרמזת על נוחות.

זהו מחולל עשן מעושן קר שהורכב מראש

זהו מחולל עשן מעושן קר שהורכב מראש

חסרון נוסף הוא להתאים את עוצמת העשן באמצעות ווסת אריחי מונו, אך לעשות זאת בצורה זו אינו נוח - שוב, עליכם להזיז את התיק. אתה יכול להיפטר מחסרונות אלה אם תעשה דלת למטה. בעזרתו ניתן יהיה לווסת את זרימת האוויר ולהחליף נסורת.

מחולל עשן תנור לעישון קר

אם נדרשת התקנה עם קיבולת גבוהה יותר, מבשלים תנור פשוט. זה יכול להיות עשוי מאותו צינור בקוטר גדול או יכול להיות מרותך גוף מלבני ממתכת. לרתך את הדלת, להפוך את הארובה לקבועה בזווית. זה כל הקושי. כמו כן יש צורך לחלק את החלל הפנימי לשני חלקים עם יריעת מתכת קבועה אופקית. החלק התחתון גדול יותר, החלק העליון קטן יותר. מדליקה אש למטה, נסורת נשפכת על סדין. יתר על כן, התהליך ידוע.

צינור מונח מארובת הכיריים לארון העישון. עליו להיות בעל שיפוע כלפי מעלה, אם כי קטן. במקרה זה, הכניסה לארון צריכה להיות ממוקמת בתחתית - כך שהעשן יעטוף את כל המוצרים. לכן הארון מותקן על משטח, רגליים, כן. כדי לחסוך מקום תוכלו להתקין תנור גנרטור עשן מתחת לארון על ידי ריתוך מבנה מפינה מתכתית.

מחולל עשן - תנור עומד חופשי

מחולל עשן - כיריים עומדות בחינם

עם זאת, עם עיצוב זה, העשן יכול להיות חם מדי. נדרשים אמצעים נוספים כדי לקרר אותו. לחלופין, מצא צינור בקוטר גדול יותר, הניח אותו על הארובה הראשית. התקן את המצנן כך שזרם האוויר יופנה לרווח בין הצינורות.

אפשרות נוספת היא לעשות משהו כמו מעיל מים, קבלת מים חמים בזמן העישון. אבל מה לעשות עם זה זו שאלה. אם כי, מים חמים תמיד שימושיים בחווה.

מחולל עשן לעישון קר מסוג זה דורש עלויות נוספות - מתכת או צינור עבה דופן, בתוספת ארובה. יתר על כן, עדיף לא להכין ארובה מפלדה מגולוונת - אבץ, זו לא מתכת הטובה לבריאות. אתה לא צריך להשתמש גם באסבסט. ראשית, זה מסיר חום בצורה גרועה, ושנית, הוא אפילו יותר מזיק מאבץ. לכן הבחירה בעניין זה היא קטנה - להזמין צינורות עשויים פלדה שחורה או לקנות מנירוסטה. כאן כל אחד מחליט לעצמו.

סרטונים קשורים

פוסטים דומים

הוסף תגובה

הַסָקָה

גג

דלתות